Que es un Biscuit en Pasteleria

¿Qué es un biscuit en pasteleria? Este término hace referencia a un tipo de bizcocho ligero y esponjoso.

A menudo confundido con otros bizcochos, el biscuit se distingue por no llevar levadura ni mantequilla en su receta.

En su lugar, se basa en claras de huevo batidas a punto de nieve, azúcar y harina, lo que le otorga su textura aireada.

Este tipo de bizcocho es fundamental en diversas recetas, especialmente aquellas que requieren una base suave y flexible.

El biscuit tiene una textura única, perfecta para la elaboración de postres más complejos.

Usos en pastelería

Una de las aplicaciones más comunes es como base de tartas y pasteles, ya que su estructura firme pero suave es ideal para capas de crema, frutas o ganache.

También se usa para hacer tiramisú, porque las capas de biscuit absorben el sabor del café y el licor, aportando una textura suave que contrasta con las cremas de mascarpone.

Por otro lado, se emplea en la decoración de pasteles, sobre todo en aquellos con múltiples capas.

Se puede rellenar con mermeladas, cremas y como un componente esencial para la famosa torta de bodas.