Que es topping en pasteleria
¿Que es topping en pasteleria? El término topping proviene del inglés “to top”, que significa “cubrir” o “poner encima”.
En pastelería, se refiere a cualquier tipo de cobertura, decoración o complemento que se coloca sobre un postre para aportar sabor, textura, color y atractivo visual.
Este es un recurso creativo que permite personalizar tortas, cheesecakes, cupcakes, galletas y mucho más.
Tipos de toppings en pastelería
En pastelería existen muchísimos tipos de toppings, cada uno aporta una sensación distinta al paladar.
Frutas frescas
Aporta frescura, color y un toque ácido que equilibra sabores dulces.
Las más comunes son fresas, moras, arándanos, kiwi y mango.
Suelen usarse en cheesecakes, tartaletas o tortas de crema.
Salsas (caramelo, chocolate)
Las salsas líquidas o semilíquidas se usan para bañar o decorar postres.
La salsa de caramelo da un sabor cálido y dulce, mientras que la de chocolate aporta intensidad y profundidad.
Son muy utilizadas en brownies, tortas y helados.
Merengue
Puede ser suizo, italiano o francés, el merengue es aireado, dulce y decorativo.
Va montado en picos, quemado con soplete o como base para otros toppings.
Se usa comúnmente en pies y tartas.
Crema batida
La crema batida aporta suavidad y un sabor delicado, suele acompañar cupcakes, pasteles y bebidas frías o calientes como el café o el chocolate.
Glaseados
Los glaseados, como el de limón, vainilla o chocolate, son capas finas que se endurecen ligeramente al secarse.
Añaden brillo, sabor y una textura diferente a tortas, bizcochos o donas.
Frutos secos, chispas, etc
Estos toppings secos dan crocancia y un contraste interesante en textura.
Incluyen almendras, nueces, avellanas, chispas de chocolate, confites y más.
Se utilizan en muffins, brownies, panes dulces y helados.
Funciones del topping
El topping cumple varias funciones esenciales dentro de la pastelería:
- Decoración y presentación: la apariencia influye en el apetito y la percepción del sabor.
- Aporte de textura y sabor: contrastes: crujiente vs. suave, ácido vs. dulce, cálido vs. frío.
- Diferenciación de productos: por ejemplo, un cheesecake clásico puede variar solo cambiando el topping (frutas, chocolate, caramelo, etc.).
